しょうじゅの里三保　栄養課

☆★　栄養士が語る、今週の献立のこだわりポイント　★☆   【2月26日・昼食　セレクト食】 今月のセレクト食は、1月に行われた嗜好調査でリクエストをいただいたA:豚汁とB:ビーフシチューです。 豚汁は具材を沢山入れることで、汁物というよりは主菜としてのニュアンスを強めました。 ビーフシチューは初めての提供となります。お肉は長時間煮込み、入居者様が食べやすいように仕上げます。  【3月3日・昼食　特別食】 寒さが少しずつ緩み、春めいてまいりました。 3月の特別食は散らし寿司です。まぐろやサーモン、桜でんぶ、絹さや等を用いることで春らしい彩りにします。 副菜では間もなく旬を迎える菜の花、筍を用いました。 おやつは道明寺をお出しします。

☆★　栄養士が語る、今週の献立のこだわりポイント　★☆   【2月20日・昼食　てんぷら】 2/20昼食は天ぷらをお出しします。 天ぷらは人気のメニューで、1月に行われた嗜好調査でも多数のリクエストがあった料理です。 毎月提供していますがその月毎の天ぷらを楽しんでいただける様、旬のお野菜を取り入れています。2月は蓮根です。

☆★　栄養士が語る、今週の献立のこだわりポイント　★☆   【2月14日・おやつ　バレンタイン】 今年のバレンタインおやつは、チョコレートお菓子の定番「ガトーショコラ」をお出しします。 「ガトー」とはフランス語で、小麦粉や卵、バターや砂糖を加えて混ぜたものをオーブンで焼きあげるもののことを言うそうです。 チョコレートを小麦粉と同じ量使用しており、しっかりとした甘みと濃厚な味が売りのケーキとなっています。 いつもとは少し違うおやつをお楽しみいただける様丁寧に作成致します。 (▲ 去年のバレンタインスイーツ）

利用者様に大変好評をいただいている、しょうじゅの里三保の厨房で作ったケーキを、『カフェ しょうじゅ』にて、個数限定で販売いたします。 是非この機会に、当施設自慢の手作りスイーツをご賞味ください。 【販売日】 2月22日（木） 【販売場所】 カフェしょうじゅ（当施設グランドフロア内） 【販売価格】 単品：150円　セット（ドリンク付）：300円 【栄養士からメッセージ】 旬を迎えた苺をふんだんに使用したタルトです。 苺以外にも果物を用い、華やかな見た目に仕上げます。

☆★　栄養士が語る、今週の献立のこだわりポイント　★☆   【2月3日・おやつ　梅模様のようかん】 2月4日は立春です。 冬至と春分の真ん中で、まだまだ寒いですが、暦の上では旧冬と新春の境い目にあたり、この日から春になります。 梅の花が咲き始め、徐々に暖かくなりやがて迎える春をイメージして、2月4日のおやつは梅を表現した水ようかんをお出しします。  【2月7日・昼食　いなり寿司】 初午とは2月の第一午の日に行われる「豊作、商売繁盛、家内安全などを祈願する稲荷神社のお祭り」で、今年は7日です。 稲荷神社に祀られている穀物の神様（稲荷神）は古来、稲刈りが終わると山にのぼって山の神になり、春になると山からおりて田の神になると考えられてきました。 キツネは春がくると山からおりて田んぼのネズミを食べ、秋になると山へ帰ることから稲荷神の使いであると考えられ、キツネの好物であるネズミを模した油揚げを供えるようになりました。 やがて、油揚げに稲荷神のおかげでもたらされた米（酢飯）を詰めるようになり、「稲荷寿司」「お稲荷さん」と呼ばれて親しまれるようになりました。 いなり寿司の形ですが、東日本では米俵に見立てた俵型・西日本ではキツネの耳に見立てた三角の形をしているそうです。 しょうじゅの里三保でも、入居者様の安全と健康を祈願して7日の昼食にいなり寿司をお出しします。