しょうじゅの里三保　栄養課

☆★　栄養士が語る、今週の献立のこだわりポイント　★☆   【3月21日・昼食　セレクト食】 今月のセレクト食は「春」と「お彼岸」にちなんだメニューにしました。 Ａの深川めしは、東京の郷土料理です。深川（現在の東京都江東区）で生まれたことから、「深川めし」と名付けられました。 実は、「深川めし」は2種類あります。 ひとつは深川の漁師由来のネギとアサリをお味噌で煮込んで、どんぶりご飯にのせて食べる「ぶっかけめし」です。 もうひとつは、ぶっかけめしをおにぎりにして持ち運べるようにアレンジした「炊き込みご飯」です。 21日は炊き込みご飯の方の深川めしをお出しします。 Ｂのぼたもち（おはぎ）は、かつてご先祖さまへの感謝と家族の健康を願ってお供えされていました。 地域によっては、主食としてぼたもちを食べるところがあるそうです。 そんな、昔主食としてぼたもちを召し上がる習慣があった入居者様に懐かしんでいただけるよう、ぼたもちをセレクト主食にさせていただきました。

利用者様に大変好評をいただいている、しょうじゅの里三保の厨房で作ったケーキを、『カフェ しょうじゅ』にて、個数限定で販売いたします。 是非この機会に、当施設自慢の手作りスイーツをご賞味ください。 【販売日】 3月23日（金） 【販売場所】 カフェしょうじゅ（当施設グランドフロア内） 【販売価格】 単品：150円　セット（ドリンク付）：300円 【栄養士からメッセージ】 抹茶味のスポンジ生地に桜の葉を混ぜ込み、 桜色のクリームには甘納豆を入れた和風のケーキです。 トッピングに桜の花を添えて春らしさを感じるケーキにしました。

☆★　栄養士が語る、今週の献立のこだわりポイント　★☆   【3月13日・昼食　鉄火丼】 人気のお刺身シリーズより、鉄火丼をお出しします。 前回は「美味しい」「見た目が豪華！」等お褒めの御言葉を沢山いただきました。 人気メニューのお刺身の中でも多くのリクエストをいただくのはマグロの刺身で、普段は食が進まない方も良く召しあがってくださいます。  【3月14日・おやつ　ホワイトデー】 今年のホワイトデーのおやつは、ホワイトチョコを混ぜ込んだクリームをスポンジの間にはさみ、キャラメルソースを混ぜ込んだクリームでデコレーションした「ホワイトチョコとキャラメルのクリームケーキ」です。 当施設でキャラメル味のおやつを出すのは初めてで、皆様の感想をお聞きするのが楽しみです。

☆★　栄養士が語る、今週の献立のこだわりポイント　★☆   【3月9日・昼食　いなり寿司】 入居者さまからの人気が高く定期的にお出ししているメニューの一つです。 普段はお粥やソフト食の方が、「お稲荷さんは常食で食べたい！」とおっしゃり、常食のものを完食してくださることもあります。 この日は、いつも残菜量も少なく、600個以上おいなりさんを作るのは大変な作業ではありますが「美味しい」との喜びの声も聞け、私たちも元気をもらっております。

☆★　栄養士が語る、今週の献立のこだわりポイント　★☆   【2月26日・昼食　セレクト食】 今月のセレクト食は、1月に行われた嗜好調査でリクエストをいただいたA:豚汁とB:ビーフシチューです。 豚汁は具材を沢山入れることで、汁物というよりは主菜としてのニュアンスを強めました。 ビーフシチューは初めての提供となります。お肉は長時間煮込み、入居者様が食べやすいように仕上げます。  【3月3日・昼食　特別食】 寒さが少しずつ緩み、春めいてまいりました。 3月の特別食は散らし寿司です。まぐろやサーモン、桜でんぶ、絹さや等を用いることで春らしい彩りにします。 副菜では間もなく旬を迎える菜の花、筍を用いました。 おやつは道明寺をお出しします。

☆★　栄養士が語る、今週の献立のこだわりポイント　★☆   【2月20日・昼食　てんぷら】 2/20昼食は天ぷらをお出しします。 天ぷらは人気のメニューで、1月に行われた嗜好調査でも多数のリクエストがあった料理です。 毎月提供していますがその月毎の天ぷらを楽しんでいただける様、旬のお野菜を取り入れています。2月は蓮根です。